20150122食话实说视频全集：参芪蹄筋的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如，你这人真是太牛筋了。

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　　参芪蹄筋的做法

　　原料

　　蹄筋500g;葱段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5个;桂皮、大料、料酒适量。

　　做法

　　1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。

　　2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。

　　3、在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

　　味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。

　　原料

　　蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅。

　　制法

　　1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

　　2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

　　卤牛筋的做法

　　材料

　　牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油。

　　做法

　　1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

　　2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

　　3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

　　麻辣拌牛筋的做法

　　材料

　　生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两。

　　调味料

　　大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许。

　　1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净。

　　2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。

　　3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。

　　4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘。

　　5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。