20150901食话实说视频全集：四川面的做法

　　日常生活中我们经常会各种各样的面食，面条吃起来就相当的美味，有非常好的口感，丝滑爽口，是许多人喜爱的美食。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的四川面呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　四川面的做法

　　材料

　　鲜切面三两、 碎米芽菜、猪肉末，肉末和芽菜的比例是1：1、油炸花生仁/盐花生2大匙

　　大蒜2瓣切小粒、糖1大匙、料酒1大匙、干辣椒剪成小段(可省)

　　调料

　　熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙、香油四大匙、 香葱一棵、大蒜2瓣、 酱油三大匙

　　糖1小匙、 醋1小匙、花椒面少量、味精适量 (可省)

　　做法

　　1、首先将猪肉清洗干净切末然后和胡椒面，姜末拌好。

　　2、不粘锅放一点点油，中火，下猪肉末和葱粒炒到发白，下料酒，再炒到水干时，(放个鸡蛋， 可省)，下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。

　　3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了，大概2-3分钟，就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末，剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。)

　　4、用擀面杖将花生仁碾碎。

　　5、葱切葱末。

　　6、蒜搅成蒜泥，加一大勺开水，这样蒜味更浓更香。

　　7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。

　　8、用漏勺捞起面条，甩干水分。

　　9、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我认为会太过了。吃不到其他的味道，全是香油味儿了。

　　10、加入所有调料，撒上芽菜肉麻，葱花，拌匀即可。(我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜)。

　　11、吃的时候可以配上一碗汤。

　　小诀窍

　　1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。

　　2、煮面的水要多一些。如果水少了，这种鲜切面容易粘一快。

　　3、煮面的时候不要将面条煮得过软，刚断生即可。

　　4、煮好的面条一定要将其水分甩干。

　　5、趁热用油将面条拌匀，使其不会粘连。

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