20150310名医话养生：孙建琴讲春笋的营养价值

　　春笋含有丰富的营养价值，经常食用对我们的身体健康非常有利，而且春笋能够有效预防各种疾病的发生。那么日常生活中春笋的营养价值有哪些呢?那就让我们随着名医话养生栏目孙建琴专家一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　春笋的营养价值

　　春笋是我们日常生活中经常食用的食材，经常食用对我们的身体健康非常有利，而且春笋吃起来也非常的美味。

　　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

　　如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”

　　春笋中含有极其丰富的水分，其味清淡而鲜嫩，含有大量的植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素对我们的健康非常有利。

　　春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

　　春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

　　春笋的做法

　　油焖春笋

　　原料

　　春笋350克，火腿片25克，植物油500克。

　　清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克。

　　香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。

　　做法

　　1、将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。

　　2、然后将炒勺放在旺火上，加入适量的食用油，当油5成热的时候就可以加入春笋了，炸1-2分钟，即可捞出沥干。

　　3.炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中。

　　4.以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。

　　注意事项

　　过敏人群、胃病患者还是少吃为妙，以免出现过敏、消化不良等症状。

　　本期嘉宾介绍

　　孙建琴

　　女，现任复旦大学附属华东医院营养科主任。长期从事医学营养学的医疗、教学、科研工作。主攻方向为营养与慢性病防治研究，主持国家自然科学基金、市科委，国际合作研究项目多项。

　　现任复旦大学附属华东医院营养科主任。毕业于贵阳医学院医学系，菲律宾大学获营养学硕士学位与学历。先后在澳大利亚新南威尔士大学、美国乔治·华盛顿大学、美国宾夕法尼亚州立大学做高级访问学者及营养学研究。2000年晋升为医学营养学教授，担任复旦大学医学院临床营养硕士研究生导师、中国营养学会理事、上海市营养学会副秘书长、卫生部全国卫生专业技术资格考试专家委员会委员。

　　长期从事医学营养学的医疗、教学、科研工作。主攻方向为营养与慢性病防治研究，主持国家自然科学基金、市科委，国际合作研究项目多项。在国内外杂志发表论文数十篇，参与编写营养专业书10多本，擅长各类人群的营养与健康评估指导，营养不良与营养过剩的防治，各种疾病的营养治疗。

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