食物营养 这颜色的蔬菜功效太惊人

　　在生活当中，吃对东西是十分重要的，有些食物看着貌不惊人但是功效却是十分的好，那么哪些蔬菜功效很好呢?我们到底吃什么比较健康呢?下面大家就跟着小编一起来看看吧!

　　不同颜色的蔬菜它的营养也是不一样的，我们在生活当中不能太过于偏食，要各种东西都吃一点，保持营养均衡，那么吃什么好呢?大家看了就知道啦!

　　蔬菜怎么吃?看“色”吃菜学问大。

　　1.红色和紫色

　　常见的红色蔬菜：甜菜根、红甜椒、番茄、红辣椒等。

　　常见的紫色(含蓝色与黑色)蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜、紫洋葱、海带、木耳等。

　　功能：维护泌尿系统健康，保护心脑血管，增强记忆力。

　　在生活当中红色和紫色的食物有很多，想要保持身体更健康的话，多吃吃它们是绝对错不了的呢!

　　2.黄色和绿色

　　常见的黄色(橘色)蔬菜：胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等。

　　常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、萝卜缨、荷兰豆等。

　　功能：促进牙齿和骨骼健康，保护眼睛，保护心脑血管。

　　3.浅色和深色

　　常见的浅色蔬菜：洋葱、大蒜、白色的菌菇类、菜花、大白菜、卷心菜、黄瓜、萝卜、冬瓜、韭黄等。

　　功能：提升免疫力，保护心脑血管健康。

　　深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，深色指的是深绿色、红色、黄(橘)色、紫色(含蓝色及黑色)蔬菜。

　　深色蔬菜有很多，大家在生活当中不难发现这些好吃的深色蔬菜呢!在平常的饮食当中，大家可以多吃吃它们哦!

　　功能：与浅色蔬菜相比，深色蔬菜富含β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源，还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素及其他芳香物质，对于防止机体的氧化，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病发挥有益的作用。它们赋予蔬菜特殊而丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现出一些特殊的生理活性。所以深色蔬菜建议：占蔬菜总量的一半以上!

　　蔬菜怎么买?看“相”买菜学问大

　　1.茄子

　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"，茄子"眼睛"判断老嫩。

　　茄子的"眼睛"长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的"眼睛"。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　2.土豆

　　尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

　　凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　3.辣椒

　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

　　4.黄瓜

　　不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

　　但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

　　5.山药

　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

　　结语：保持健康的身体，健康饮食是十分重要的，而吃又是一门学问，在生活当中，大家一定要知道吃什么健康，吃什么对身体好，那么到底吃什么好呢?大家看了上述小编的介绍都有所了解了吧!