20130627食来运转视频全集：韩式大酱汤的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　教你做韩式大酱汤

　　主料

　　五花肉、南豆腐、文蛤、洋葱、胡萝卜、黄瓜、辣椒、红尖椒、西葫芦半根。

　　调料

　　食盐、姜、韩式辣酱、黄酱、淘米水、大葱半根。

　　做法

　　1.文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。

　　2.洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。

　　3.豆腐切成正方小块4.五花肉切片。

　　4.淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆)倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。

　　5.将石锅置于火上，煮至沸腾。

　　6.煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。

　　7.依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。

　　8.待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。

　　9.煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

　　烹饪小技巧

　　1、大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。

　　2、不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用苟同，哈哈!

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