葱姜炒螃蟹 美味的葱姜炒螃蟹简单做

　　每年到这个时候，家家户户的餐桌上必不可少的就是螃蟹，几乎已经成为了一个习惯。那么大家知道葱姜炒螃蟹的做法吗？螃蟹怎么做出来好吃呢？今天小编就为大家带来关于螃蟹的做法方面的知识。

　　葱姜炒螃蟹的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　大闸蟹(雄)500克、洋葱150克、食盐5克、酱油10克、味精5克、姜25克、蒜5克、料酒15克、香油2克、水淀粉10克、白砂糖3克、猪油(板油)750克、胡椒粉适量。

　　做法

　　1、螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净。

　　2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤。

　　3、在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。

　　4、用法佐餐食，可作下酒菜。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹(500克)、大葱(150克)、姜(25克)、大蒜(5克)、黄酒(15克)、酱油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)、白砂糖(3克)、香油(2克)、猪油(炼制)、(75克)、盐(5克)、味精(5克)、胡椒粉(1克)。

　　做法

　　1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

　　2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各葱姜炒螃蟹切为四块，每块各带一爪，待用。

　　3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

　　4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。

　　5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。

　　6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

　　做法三

　　主料

　　海蟹4只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、耗油1小勺、胡椒粉适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、先看看原料，海蟹的盖不要，蒸着吃吧。

　　2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块。

　　3、葱姜切大片，蒜切成粒备用。

　　4、将蟹块封口处，裹上面粉。

　　5、锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出。

　　6、锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。