怎么蒸螃蟹 螃蟹上席百味淡

　　蒸螃蟹制作简单，营养丰富，口感颇佳。螃蟹是很多朋友都非常喜爱吃的美食，螃蟹的营养价值极高，口感极其丰富，那么怎么蒸螃蟹呢?蒸螃蟹需要多长时间呢?下面就让小编给大家介绍一下蒸螃蟹的做法吧。

　　营养价值

　　蒸螃蟹螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。

　　《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。

　　蒸螃蟹的制作材料

　　蒸螃蟹螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁。

　　蒸螃蟹的做法

　　把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。

　　清蒸湖蟹

　　原料：湖蟹、生姜。

　　调料：双鱼米醋(我只爱吃这个醋)、白糖。

　　清蒸湖蟹做法

　　1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右;

　　2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，后切成极为细小的姜末;

　　3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

　　食材

　　醋、姜丝、调味碟。

　　剪刀、勺子、牙签或吃蟹专用工具。

　　食用前的准备工作

　　1吃螃蟹的工具

　　螃蟹美味，可吃螃蟹却是一门精细活，除了要有好的手艺，当然还得有合适的工具，如果你没有一副好牙口和一双巧手的话，建议你准备好一些吃螃蟹的工具，简单来说，你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可，剪刀用来挑壳，牙签用来挑肉。

　　2准备调料

　　取鲜生姜，洗净，切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀，由于醋与姜末的味道大，可加适量糖与姜、醋调匀后，使口味调至易入口为宜。

　　3挑螃蟹

　　九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。如下图所示，左母右公。