炖鱼头 教你鲜美健脑炖鱼头的做法

　　炖鱼头的制作方法有很多，且营养价值很高，多吃鱼能起到健脑益智的功效，炖鱼头汤也很是鲜美，朋友们现在是不是对炖鱼头的做法都有哪些很感兴趣呢，下面就为大家介绍怎样做炖鱼头。

　　做法一

　　主料：鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个。

　　辅料：北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克。

　　调料：料酒3克，生姜2片，盐,味精少许。

　　佐料：植物油20克。

　　步骤

　　1.将鱼 头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。

　　2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

　　做法二

　　主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。

　　辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。

　　步骤

　　1. 鱼去掉鱼身。

　　2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

　　3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。

　　4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

　　5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。

　　小贴士：炖鱼头汤好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。

　　做法三

　　用料：鱼头适量。

　　辅料：豆腐适量。