鱼头炖豆腐的家常做法 这样做非常鲜美

　　鱼头炖豆腐味道非常鲜美，而且营养价值也非常的高，鱼肉中包含丰富的蛋白质，多吃对人体有很大的帮助，那么大家知道鱼头炖豆腐的做法吗?下面小编就为大家介绍一下鱼头炖豆腐的家常做法吧。

　　鱼头炖豆腐是一道很常见的家常菜肴，做法简单，味道却很鲜美，我们如何制作出美味的鱼头炖豆腐呢?下面大家一起来看看吧。

　　鱼头炖豆腐

　　材料

　　胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、酱油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条。

　　2.在锅内让入足够的油，等油热之后放入鱼炸一会，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉。

　　3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。小诀窍**肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

　　天麻鱼头炖豆腐

　　材料

　　新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克。

　　做法

　　1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

　　2.在锅中放水，等水热之后浇在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

　　3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

　　4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。

　　小诀窍

　　鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，Ω-3脂肪酸和脂溶性维生素含量富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。

　　鱼头豆腐煲

　　材料

　　胖鱼头一个，豆腐一块，料酒一勺，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量。

　　做法

　　1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。