教你正确挑选牛羊肉

　　冬天到了天气越来越冷，很多人会吃些羊肉来滋补身体，但如今市目上的牛羊肉令人很不放心，假的牛羊肉占了大比例，想买到真的牛羊肉可是需要一定的“学问”与“眼力”的，今天小编就给大家讲讲如何分辨真假肉羊肉，来了解下羊肉不能和什么一起吃?

　　羊肉的营养价值

　　羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

　　如何辨别真假牛羊肉

　　假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉，如鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。

　　如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。

　　黑心工厂加工肉卷的7步环节：

　　第一步，把冷冻的鸭脯肉放在房间里肮脏不堪的大池子内解冻;

　　第二步，用那些未经任何消毒处理的刀具，将鸭脯上面的瘦肉和肥肉切开;

　　第三步，放进一个他们称之为“锅”的机器内搅拌;

　　第四步，分配重量，添加增加羊肉味的羊尾油;

　　第五步，把肥肉和瘦肉按照比例摆在塑料纸上;

　　第六步，把肉做成长一米多、碗口粗细的肉卷，放进冷库;

　　后，零售商家从他们这里进货，用切片机把这些大条形的肉卷进行切片，就成了一些火锅店里的“牛羊肉卷”。

　　真假羊肉如何分别?

　　今天就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。

　　假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

　　真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

　　鉴别假羊肉好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。