西红柿烧茄子 教你做简单的西红柿烧茄子
西红柿烧茄子,或许有人听都没听说过,就更别提味道如何了。西红柿烧茄子就是由西红柿和茄子为原料制作而成。想知道西红柿烧茄子的家常做法以及烧茄子怎么做吗?那就一起来看看吧。
西红柿的酸甜加上香软的茄子,就组成了大家都爱吃的西红柿烧茄子,下面就给大家介绍几种它的做法。
方法一
原料
两根长茄子,两个西红柿。
配料
姜一块,花椒一小把,老抽三克,橄榄油十克,白糖三克,蒜两瓣,生抽三克,水淀粉适量,大葱半根,准备好备用。
做法
1.西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。
2.在锅内放点油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒就行。
3.待到花椒出香味,捞出。
4.放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.一直煸炒到茄子可以将刚刚吸进去的油,又都煸出来为止,这时候就可以盛出来待用。
6.锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味。
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒。直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。
2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末后放,出锅前蒜香诱人。
方法二
用料
茄子(紫皮,长)2个,西红柿1个,尖椒1个。