20140725东南食来运转视频：海苔香酥虾的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　海苔香酥虾

　　用料

　　鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

　　做法

　　1.虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;

　　2.处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份;

　　3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;

　　4.油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆;

　　5.将所有的虾炸好后沥干多余的油;

　　6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，后放入炸好的虾快速拌匀即可。

　　提示

　　1.虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见好提前剪去;

　　2.活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理;

　　3.给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉;

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　　4.炸制虾的后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃;

　　5.做好的菜肴好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。

　　夏日时天气炎热，素有高血压史的人易波动。紫菜虾皮蛋花汤对此症有辅助治疗功效，并尤为适宜老年性肝肾阴虚、阴阳两虚型的高血压。

　　同时此汤鲜美可口，有清热解毒、补虚降压的作用，且价格平宜,烹调方便，亦是夏日家庭佐餐靓汤之一。

　　紫菜性寒味甘、咸，有软坚、散结、化痰、清热利尿、利咽、降血压和补肾养心的功效。

　　紫菜虾皮蛋花汤的做法

　　材料

　　紫菜30克、虾皮40克、鸡蛋2个、生姜3片。

　　烹制

　　紫菜撕碎，漂洗;鸡蛋去壳，打均匀;虾皮漂洗。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火沸滚后下虾皮，改中火稍滚片刻，下紫菜片刻，均匀地加入蛋液，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。