吃那种油更健康 这些方法让你科学挑选食用油
吃什么油更健康?生活中，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油。市场上的食用油也是品种繁多，令人眼花缭乱，不少人在选择的时候都会特别盲目的选择，而不是选择适合自己的，究竟吃那种油更有利健康呢?下面就一起来了解一下。
其实，这是根据每个人的身体健康状况和生活习惯而决定的。每个人都可以根据自己的实际情况来选择。
花生油：经常吃花生油能有效地补锌。花生油北方菜经常使用。但是，花生油非常油腻夏天吃就不是很合适。常吃花生油也比较容易上火。
食用调和油：食用调和油适用于所有日常的菜肴，具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。
橄榄油：橄榄油中含极高比例的油酸，是一种肠胃能承受的食用油。它能使油脂降低以减少胆囊炎和胆结石的发生。无论对老人和孩子而言，橄榄油都是佳食用油之一。
玉米胚油：该油不饱和脂肪酸高达86%，人体吸收率高达98%以上，油中维生素E的含量也高于其他的普通植物油，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。
大豆油：大豆色拉油也是常用食用油，有一种特殊的豆香。营养成分丰富，适合体弱消瘦的人群，可增加身体的免疫力，增加体重。
没有必要购买级别更高的食用油
1、从营养的角度
级别越高的食用油，营养并非就越高。相反，级别越低的食用油，营养往往保留得更好。
2、从安全的角度
无论是哪个级别的食用油，只要是符合国家卫生标准的产品，就不会对人体健康产生危害，都是可以放心食用的。
3、从口感的角度
由于有些级别的食用油经过脱臭工艺，会改变食用油固有的香味和滋味，因此不同级别食用油在口感上会有一定差别，这个完全可以根据个人喜好进行选择。例如，有些人喜欢花生的香味，则可以选择压榨花生油;有些人不喜欢大豆的豆腥味，就可以选择一级大豆油，而不是三级或四级大豆油。
4、从烹调的角度
由于级别越高的食用油，纯度越高，杂质也越少，因而通常可用于较高温度的烹调。例如一级浸出花生油、一级浸出菜籽油可用来爆炒牛肉、煎鱼、炸鸡腿等。
1.看种类
有人觉得花生油很香，就一直买花生油吃;也有人觉得贵的油才是好油，所以坚持只买橄榄油。其实，没有一种植物油是完美的。不同植物油脂肪酸构成不同，营养特点也不同。经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
如果平时一直吃花生油，下次可以换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。如果有条件，还可以同时准备几种食用油(每种的量不用大)，这样也可以满足不同烹调方式的需要。
2.看大小
不少人喜欢买大瓶的油，一方面是价格实惠，另一方面是为省去频繁买油的麻烦。但是，大瓶的油开封后，如果存放不恰当或放太久，品质会下降甚至变质，再去闻一闻，可能会有一股哈喇味。所以，如果平时用油少，建议买小瓶一点的油;如果家里人多，买大瓶的油，能在一两个月内用完也完全没问题。
3.看工艺
植物油从制作工艺来看分两种：压榨油和浸出油。有说法称：“浸出油会产生铅汞残留和反式脂肪酸，而这两种物质是强烈致癌物质。浸出溶剂正己烷是神经毒素，接触极其微量对人类健康危害极大。”
事实上，国家标准对食用油中正己烷等溶剂的残留量的要求是不得检出;国家规定制作食用油使用的正己烷必须是食品级的，经过一系列重金属脱除处理，其有害金属残留量都非常低，不会对身体产生危害。
不过，对于某些食用油(如油茶籽油)来说，一般认为压榨油更佳。对于橄榄油来说，则建议优先选择标签上注明“冷榨”字样的产品(初榨橄榄油一般都会这么标注，精炼橄榄油或其他橄榄油则不会)，因为冷榨更有利于保留油橄榄果实中原生的营养成分。
总结：其实对于现代来说，我们从平时的饮食中就可以获取足够的饱和脂肪，不用食用动物油。尤其那些整天在外面就餐的人，往往是肉类食物吃的太多，饱和脂肪摄入太多，造成血脂升高的。如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油就足够了。