如何蒸馒头 又白又大的馒头做法

　　馒头是人们经常食用的食物，属于面食，尤其是北方人，更是把馒头当成主食来食用，馒头的吃法很多，有生煎馒头、炸馒头、蒸馒头，那么馒头的做法是什么呢，该如何蒸馒头才又白又大又好吃呢，下面我们就来看看蒸馒头的做法。

　　方法一

　　主料

　　准备好一袋面粉。

　　辅料

　　酵母3克、白糖20克、温水140毫升。

　　做法

　　1.准备一些适量的面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

　　2.将酵母倒进较温的开水中，搅拌均匀后放置几分钟。

　　3.把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4.然后揉成初步的三光面团。

　　5.用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

　　6.把面团揉的差不多了之后再把盆转一个方向，这样可以揉到面团的不同位置，可以更全面的揉面团。

　　7.然后面团又被揉成长条的。

　　8.继续重复，把面团换个头，开始揉。

　　9.一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

　　10.面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

　　11.把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

　　12.然后切成4份，并依次进行整行。

　　13.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

　　14.锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

　　15.盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

　　小窍门

　　1、发面的时候好用温水。

　　2、第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。(注意第4和第9步骤的面团对比)。

　　3、要把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上。

　　4、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。(不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。)。

　　5、二次发酵好的馒头很轻很松软，好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。

　　6、馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。

　　7、蒸好不要马上开锅，好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。

　　8、以上所说的湿纱布是拧干水份的。

　　方法二

　　主料

　　面粉1000克。

　　辅料

　　牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。