如何蒸馒头更暄

馒头上笼蒸煮前，要经过醒面，冬季要醒15_20分钟，夏季醒的时间可短些。

笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸馒头时锅盖要用重物益紧，以免蒸汽将锅盖吹开而漏气。

蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切勿图快一开始就用热水蒸馒头，这样蒸制的馒头容易夹生。