辣子鸡怎么做 辣子鸡的做法

辣子鸡是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。那么辣子鸡怎么做好吃？下面为大家介绍。

辣子鸡怎么做

做法一：

材料：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

步骤：

1、鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3、将所有调味料调匀成兑汁备用。

4、热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5、另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

做法二：

材料：鸡肉，料酒，盐，酱油，花胡椒，淀粉，葱蒜姜。

步骤：

1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

4、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

5、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻。

做法三：

材料：鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克、胡椒粉1茶匙(5克)、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣。

步骤：

1、鸡腿肉切成3厘米的方块，用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气)，放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气)，葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。

4、放入炸好的鸡块，加酱油、糖、鸡粉翻炒均匀，洒上青葱出锅即可。

看完上文的介绍后，相信大家对辣子鸡怎么做已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。