小茴香的吃法 这样吃味道不错

　　小茴香是人们日常生活中常见的绿色食物，很多人喜爱吃小茴香做的菜，味道鲜美营养丰富，多吃小茴香对人体有很大的好处，那么大家知道小茴香的做法吗?下面小编就为大家介绍一下小茴香的吃法。

　　小茴香炒蛋

　　材料

　　鸡蛋150克。

　　调料

　　茴香籽15克，盐1克。

　　做法

　　1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

　　2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

　　小诀窍健康提示

　　1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

　　2.本品温中散寒而不伤阴津。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　茴香大包

　　材料

　　后臀尖肉馅200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，盐4茶匙，料酒1汤勺，生抽1汤勺，鸡汁1汤勺，香油1汤勺，温水160-170克左右，即时发酵粉5克，用于溶解发酵粉的温水约40克。

　　做法

　　主料

　　后臀尖肉馅200克，茴香300克。

　　调料

　　花椒水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，盐4茶匙，料酒1汤勺，生抽1汤勺，鸡汁1汤勺，香油1汤勺。

　　1.肉馅中加入白胡椒、姜粉、1茶匙盐拌匀后，再放入料酒、生抽、鸡汁拌匀。

　　2.花椒+水浸泡15分钟制成花椒水。

　　3.慢慢把花椒水倒入肉馅中，边加水边搅拌，制成水打馅。

　　4.加入香油，把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油，反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀，因为茴香中还会出一点汤。如果没有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥。

　　5.茴香提前洗净控干水分，抹刀切成碎末。与肉馅拌匀，在加入余下的盐调味，根据自己的口味调整用量。

　　6.馅料调制好后，等待包馅吧。

　　7.发面原料：中筋面粉300克，温水160-170克左右，即时发酵粉5克，用于溶解发酵粉的温水约40克。

　　8.取发酵粉+温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些。

　　9.把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

　　10.然后取同样温度的清水，继续慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。

　　11.揉成面团后放入面盆中，盖上保鲜膜。

　　12.发酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室温高，就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内。

　　13.如果不知道发酵好了没有，就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞，如果不回缩，便是发好了。如果是慢慢有一点回缩，就是发的还不够到位。

　　14.拉开发酵好的面团，可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了，那就是发酵过度了。

　　15.把发酵好的面取出，排气揉圆。

　　16.搓成长条，等分切好剂子。我感觉可以再小一些，我是等分了6个剂子，感觉8个剂子就好。

　　17.剂子揉圆，先用手按瘪。

　　18.然后再用擀面杖适当敢开，边缘尽量薄一些，中间别太薄。这样蒸出来的包子，捏摺处不会太死面疙瘩，底部也不会渗汤。

　　19.中间填入馅料，按照包包子的手法包成生胚。

　　20.按照此方法包制出所有的生胚。

　　21.屉布浸湿拧干，垫在锅屉上，放入包子生胚，盖上锅盖再静置15分钟，让面团松弛一下，有助于包子皮的延展性。

　　22.可对比一下松弛后的生胚面皮非常均匀，胖胖的。但此时需注意，因为锅中只放3个，那么另外的3个生胚还在案板上。