雪里蕻的吃法 这样吃味道很鲜美

　　雪里蕻是人们日常生活中较为常见的一种蔬菜，很多人都喜欢用雪里蕻制作出美味的佳肴来食用，多吃雪里蕻对身体也不错，那么大家知道腌雪里蕻的做法吗?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下雪里蕻的的吃法吧。

　　雪里蕻的做法有很多很多，不同的做法味道不一，营养也各不相同，那么我们如何制作美味的雪里蕻?大家一起来看看吧。

　　雪里蕻豆腐渣

　　材料

　　新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　　做法

　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　　2、在锅中放入油，待油热之后放入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　　小诀窍特点

　　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

　　制作关键

　　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

　　雪里蕻炒黄豆

　　材料

　　雪里蕻 400g，水发黄豆 200g，猪肉馅 100g，干辣椒 4支，生抽 2汤匙(30ml)，大葱花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)。

　　做法

　　雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中，将雪里蕻攥干水分，切成碎末。

　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和干辣椒放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。

　　将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

　　后将黄豆放入，混合均匀即可。

　　雪里蕻炒蚕豆

　　材料

　　蚕豆，*新鲜红辣椒，大蒜，雪里蕻，食用油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟，捞出沥水。

　　2.雪里蕻切末，红辣椒切小段。

　　3.下热油锅爆香蒜末和辣椒。

　　4.先倒入雪里蕻翻炒，后倒入蚕豆翻炒两分钟，鸡精调味即可出锅了。

　　小诀窍小贴士

　　1.蚕豆用水焯的时候在开水中放入适量的盐,保持蚕豆的碧绿,且使蚕豆更入味

　　2.雪里蕻本身是用盐腌过的,所以本菜翻炒时不宜再加盐

　　3.所用的新鲜红辣椒辣味极小,适当放入增加菜的美感又不影响不食辣朋友的享用

　　4.蚕豆营养丰富,健脾去湿，通便凉血.蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压.蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。