鸡蛋的好处 记忆力差不妨多吃这一物
吃鸡蛋对于身体的好处很大，由于它的营养价值很高，因此建议大家经常吃。鸡蛋的做法也是相当丰富的，它和多数的食物都能进行搭配，然后产生不同的风味。鸡蛋的禁忌是什么?有一些食物与它搭配是不可取的，想了解更多就请看下面的文章吧!
1、补充优质蛋白质
鸡蛋是一种蛋白质含量很高的食物，相比较其他的很多高蛋白食物，它更加容易吸收。另外鸡蛋除了蛋白质多之外，热量以及脂肪又比较少，因此即使是正在减肥的朋友也可以正常吃。健身的朋友如果吃点鸡蛋，还有利于肌肉增长。
2、补充多种维生素、矿物质
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，比如说铁、维生素D等等，这些营养是我们的身体十分需要的。不管是老人还是孩子，都建议每天吃一个鸡蛋，补充营养。吃蛋的时候除非是小婴儿，只吃蛋黄，其他人群一般建议蛋黄和蛋白一起吃。
3、提高记忆力
鸡蛋中的卵磷脂含量也是比较多的，这种成分是维持我们的大脑正常运作必不可少的。假如平时感觉到大脑不够灵活，那么吃点鸡蛋很不错。另外对于还在发育的孩子来说，吃鸡蛋能够补脑。平时用脑多，也应该吃点鸡蛋来缓解脑疲劳。
4、保护视力
蛋黄里的叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。这两类物质能够帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
鸡蛋的禁忌
1、鸡蛋不要与糖同吃
许多人都知道鸡蛋不可以和味精一起煮，但是你知道吗，鸡蛋也好不要与糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃鸡蛋糖水、糖水荷包蛋的饮食习惯，但其实鸡蛋与糖一起煮，会令鸡蛋中的蛋白质氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，容易对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋不要与柿子同吃
吃完鸡蛋之后立刻吃柿子很容易会肠胃不适，严重者甚至会引起急性肠胃炎和胃结石。一般来说鸡蛋和柿子同时吃会引起上吐下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果在食用时间在1-2小时内，可使用盐水催吐法：用食盐20克加温开水200毫升溶化，搅拌均匀后一次喝下，如果没有呕吐反应，可多喝几次，迅速促进呕吐。也可以用鲜生姜捣碎取汁加温水冲服。如果食用后经过的时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、鸡蛋不要与豆浆同吃不少人的早餐都会选择豆浆鸡蛋的搭配，有些人会选择在豆浆中打入鸡蛋花，又或者在吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实豆浆含有一种胰蛋白，单独饮用豆浆的话会有很好的营养作用，但是当这种胰蛋白与蛋清中的卵松蛋白相结合，往往会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、鸡蛋不要与鹅肉、兔肉同吃
鸡蛋不适合与兔肉、鹅肉一起吃，这是因为兔肉、鹅肉偏寒性，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、鸡蛋不要与鳖同吃
鸡蛋与鳖同吃也容易出现胃肠不适，由于鳖肉比较滋腻，如果是患上感冒，或者寒湿体质的人一般都要尽量少吃，特别是孕妇跟刚生完宝宝的产妇，进补时需要留意不要同时吃这两种食物。
土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。
小诀窍
1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
平菇蛋汤
原料
鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量。
制作方法
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
总结：鸡蛋的好处还是很多的，常吃鸡蛋是很不错的一个养生方法。假如你平时不怎么爱吃，为了健康，也应该吃点鸡蛋哦!其实鸡蛋有很多好吃的做法，比如说搭配平菇或者是做成土豆鸡蛋饼，不仅方法简单容易操作，而且营养价值也是很高的。