鸡蛋的好处 多吃这种食物有助于减肥
鸡蛋应该每个人的家里都有，我们常常会拿鸡蛋来做菜吃或者是做成点心吃。鸡蛋的吃法有很多，而且不管做成什么味道的都是那么的美味。鸡蛋的好处是什么?常吃鸡蛋的人，一般身体都会更加的健康。想要学会正确的煮鸡蛋方法，请看下文!
鸡蛋的好处
有助于减肥
吃鸡蛋有减肥的效果，鸡蛋虽然说蛋白质含量高，吃了之后会有很饱的感觉，但是实际上热量并不是很高。另外补充足够的蛋白质可以让人的代谢能力增加，早餐吃了鸡蛋，接下来的一天时间里面身体可以消耗更多的热量，从而达到减肥的效果。
提高记忆力
吃鸡蛋对于我们的大脑很有好处，因为鸡蛋中含有一种叫做卵磷脂的成分，它能够让我们的大脑神经得到滋养，从而更好的发挥作用。平时上班以及上学的朋友，多数都需要用脑，假如常吃鸡蛋，可以提升记忆力，还可以让大脑更灵活。
保护视力预防白内障
吃鸡蛋对我们的眼睛也是很好的，鸡蛋中有叶黄素和玉米黄素，这两种成分是我们的眼睛里面本身就存在的，如果缺少了就会出现一些视力问题。平时常吃鸡蛋补充叶黄素和玉米黄素，可以让我们的眼睛更加健康，希望大家要记住。
研究表明，叶黄素和玉米黄素的摄入量与视网膜的健康水平成正比，同时也可能降低患白内障的风险。蛋黄中的脂肪，还可以促进叶黄素和玉米黄素的吸收利用率。
另外，鸡蛋中的锌，还可以帮助减少眼睛黄斑变性的风险，加重老人可以常吃哦!
降低心脏病风险
发表在《美国营养学院学报》上的一项研究称，每天吃一个鸡蛋可以将中风的风险降低12%。健康的成年人常吃鸡蛋可以显著降低患心脏病的风险。因为鸡蛋中含有高半胱氨酸(一种氨基酸)，它往往与心脏病发病风险的升高紧密关系。
指甲丰满、皮肤光泽细腻
鸡蛋里含有丰富的微量元素铁，平均100克中含铁元素约13毫克。而补充铁元素的直接变化就是可以改善反甲症状、改善人体皮肤的干燥状况。
水煮蛋煮的时间
后要说的是，坚持早餐吃鸡蛋是一个不错的饮食习惯，平常人的话每天吃一颗就够了，如果是孕妇或者正在减肥健身的人可以加到两颗。至于很多人担心的吃鸡蛋会影响体内胆固醇水平，目前来说还没有研究能明确这件事情，而更多的证据表明饱和脂肪才是高胆固醇的罪魁祸首。总之，为了健康，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，要是嘴馋再加一两个也无妨。
煮鸡蛋需要多长时间
别用沸水煮蛋
用沸水煮鸡蛋的话，鸡蛋会在水中翻滚，蛋壳就很容易被撞碎，有的时候还会把蛋白露出来。鸡蛋中蛋白质的凝固并不需要很长的时间，一般在六七十度就可以了，如果用沸水煮鸡蛋的话，那么蛋白就有可能会像橡皮一样，所以煮鸡蛋的时候，不要将盖子盖上。
煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
蒸鸡蛋羹的做法
材料鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍：1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
总结：鸡蛋的好处这么多，是不是感觉很吃惊呢?在买鸡蛋的时候很多人都喜欢买土鸡蛋，价格要贵很多。实际上研究已经证明，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值是差不多的，只是口味不一样而已。所以，大家也没有必要非买土鸡蛋不可。