鸡蛋的功效 吃这种食物可以开发智力
鸡蛋是一种很常见的食物，很多人都非常的喜欢。它本身具有很多的功效，可以帮助我们身体补充营养物质，还能够开发我们的智力。我们应该知道关于鸡蛋的做法有很多，每一种都非常的美味，不过吃鸡蛋也是有禁忌的，想知道一定要继续看哦。
1、鸡蛋中的营养物质含量可以说是比较丰富的，它含有人体需要的蛋白质，并且鸡蛋中的蛋白质可以说和人体含有的蛋白质是高度相似的，能够更快的被我们的身体吸收，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值基本不会流失，对我们的身体很好。
2、吃鸡蛋可以开发智力。适当的吃鸡蛋可以 帮助我开发智力，我们应该知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质，并且也含有可以开发我们智力的胆碱物质。特别是对于处在青少年期的朋友们，每天补充1到2个鸡蛋是非常关键的，可以帮助我们身体发育增加智力。
3、吃鸡蛋可以提高记忆力。我们应该都知道鸡蛋是由蛋清和蛋黄两个部分组成的，很多人都比较喜欢吃蛋黄，主要是因为蛋黄中含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质都是身体需要的营养素，其中鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
虎皮鸡蛋
做法简单，味道好吃。首先准备材料:鸡蛋、适量的干辣椒、花椒、大葱、蒜子、香叶、八角、盐、糖，豆瓣酱、老抽、啤酒。
做法如下
1、往锅里放入冷水，放进整个鸡蛋，开小火煮十几分钟就好了。这里一定要用冷水，冷水时就放入鸡蛋，并且鸡蛋不打破，要有壳，不然把鸡蛋放热水里煮，会使鸡蛋破裂。
2、将煮好的鸡蛋捞出来，再放入冷水中浸泡几分钟后，迅速把鸡蛋壳去掉，用刀在鸡蛋上面划几道口子，以便为了能更加入味。
3、往锅中放入多一点食用油，放入鸡蛋煎炸几分钟，之后捞出鸡蛋备用。
4、在有剩油的锅里放入适量的豆瓣酱，炒一会儿，加入八角、葱、干辣椒、香叶等调味料，慢慢的炒，使之散发出香味。
5、加入鸡蛋以及啤酒、盐、糖、老抽等调料，并且盖上盖子，采用大火慢慢烧开后，改变成中小火焖煮到散发出汤汁，并且汤汁浓稠的时候就可以了。
煎荷包蛋
1、首先准备好平底锅，在锅里放油，把油温热。
2、在油温热了一会儿之后，把蛋壳打破，把鸡蛋倒入锅里。不要等油很热时才放蛋进去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到处烂溅。
3、之后轻轻地撒上一丁点盐。之后再浇一点冷开水，这样可以使蛋又黄又鲜美香嫩。4、煎一会儿后，鸡蛋白慢慢凝固，一面变成了金黄色，再翻转成另一面，继续煎炸，直到两面都变成一样的金黄色，就成功了，然后关火，装盘。这时候，可以准备一些葱花，撒在荷包蛋上。煎炸出来的荷包蛋，不仅造型好看，色彩金黄，而且味道香美。
鸡蛋羹
做出来的鸡蛋羹细腻鲜美，比豆腐还嫩滑，是营养又健康的美味早餐。做法如下:
1、把鸡蛋打散倒入碗里，搅拌均匀，越均匀越好。
2、往鸡蛋液的碗里加入凉了的白开水。水和鸡蛋液的比例一定要适合，可以1:1的比例。
3、用勺子把搅拌出来的泡沫弄干净，以免出现蜂窝。
4、往锅里加水，将鸡蛋液放在蒸笼里，盖上盖子，蒸煮大约10几分钟左右。
5、等鸡蛋液凝固，出锅了就是嫩嫩的细滑的鸡蛋羹。根据个人喜好，可以在蒸好的鸡蛋羹上面撒一些葱花。
1、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
吃完鸡蛋后吃鳖肉可能会导致食物中毒。鳖肉性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。再加上鳖肉性甘平，孕妇跟刚刚生完宝宝的产妇及消化系统不好的人都不能吃。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
炎症发作时，好不要在吃完鸡蛋后吃药，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响药效。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易被人体吸收，并对健康会产生不良影响。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，一起吃会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。其实，吃完鸡蛋后喝茶有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易造成便秘，而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被人体吸收，危害健康。
结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的 身体补充需要的营养物质。对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的食物了。