苏式月饼的做法 在家制作美味小月饼

　　苏式月饼是大家日常生活中常见的美食，它肉质松酥、味道鲜美，很多人都喜欢吃苏式月饼，多吃苏式月饼能够补充人体的营养物质，那么大家知道苏式月饼的做法吗?苏式月饼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下苏式月饼的做法大全吧。

　　苏式月饼的做法非常的多，可以根据个人的喜好添加馅料，下面大家就一起来看看如何制作出美味的苏式月饼吧。

　　苏式小月饼

　　材料

　　中筋面粉150克，麦芽糖17克，色拉油33克，开水(90度)100克，豆沙。

　　做法

　　1、将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟。

　　2、把油酥的材料拌匀成团，将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次，擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状。

　　3、将月饼排入平底锅中，用小火干烙上色，翻面后加盖再烙上色，四周烤酥点心成熟。

　　小诀窍

　　1、中筋面粉就是做面条，馒头的面粉。

　　2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，没有酥油可以用猪油。

　　苏式鲜肉月饼

　　材料

　　普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克，普通面粉100克，猪油50克，猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，酱油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，盐6克，姜末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，蛋黄液半个，黑芝麻适量。

　　做法

　　1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

　　2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

　　3.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

　　4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

　　5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

　　6.用水油皮面团把油酥面团包起来。

　　7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

　　8.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

　　9.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

　　10.将鲜肉馅放在面片*，并包起来。

　　11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

　　12.在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

　　13.把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。