怎么做美味的炼乳芝麻餐包

食材

  • 高筋面粉 280g
  • 水 168g
  • 酵母 4.5g
  • 高筋面粉 120g
  • 细砂糖 32g
  • 盐 5g
  • 炼乳 80g
  • 蛋 40g
  • 水 10g
  • 黄油 32g

1将中种原料放在一起揉匀

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

将中种原料放在一起揉匀。

2放温暖处发至约3倍左右大

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放温暖处发至约3倍左右大。

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

中种撕成小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起,打至表面光滑。

3加入黄油继续揉至完全阶段

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加入黄油继续揉至完全阶段。

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

关掉面包机的电源,将面团滚圆后发酵

4发酵至2倍大小

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

发酵至2倍大小。

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

将面团排气至未发酵前大小

5将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中

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将松弛后的面团均分9份,排入烤盘中。

6二次发酵至2倍大小

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

二次发酵至2倍大小。

怎么做美味的炼乳芝麻餐包

刷上全蛋液,

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撒上黑白芝麻

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放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。上色后及时加盖锡纸

注意事项

面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。

锡纸的哑光面接触食物。