黑椒牛柳的做法 高热量的牛柳在家做

　　黑椒牛柳是比较瘦欢迎的一种美食，很多人都喜欢吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的营养价值非常的高，所含的热量比其他肉类要高的多，那么大家知道黑椒牛柳的做法吗?黑椒牛柳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑椒牛柳的热量吧。

　　黑椒牛柳

　　材料

　　牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蚝油20ml，盐1茶匙(5g)，洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙(30ml)。

　　做法

　　将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。

　　再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

　　洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

　　中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

　　锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。

　　后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。

　　小诀窍

　　翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。

　　铁板黑椒牛柳

　　材料

　　牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。

　　做法

　　1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制;

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手;

　　3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用;

　　4.净干葱切细粒;

　　5.洋葱切细丝;

　　6.青椒斜刀切抹刀片;

　　7.红椒切细粒;

　　8.大蒜拍碎剁成细茸;

　　9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;

　　10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用;

　　11.预备大号铁板、灯盏各一个;

　　12.铁板上火烧热后关小火温着;

　　13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;

　　14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;

　　16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀;

　　17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;

　　18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;

　　19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

　　黑椒牛柳饭

　　材料

　　米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量。

　　做法

　　1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。

　　2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。

　　3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。