黑椒牛柳的做法

说到牛肉的家常做法，除了炖以外，炒更省事，要选用比较嫩的部位。黑椒牛柳就是，用的里脊肉。这道菜配料里的洋葱、青椒、胡椒都属于重口味的材料，不但牛肉吃起来肉质鲜嫩，味道也浓郁诱人，是不错的省事下饭菜。

黑椒牛柳

材料：

主料：牛里脊肉250克

配料：洋葱60克 青椒60克

腌肉料：盐2克 料酒5m1 生抽5m1 水淀粉10m1 糖2克 油5m1

调味料： 油40m1 黑胡椒1克 姜末2克 盐1克 蚝油15m1 味精少许

黑椒牛柳的做法

1.将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片，用松肉锤敲打几下，再改刀成小块，将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。

2.将肉片加入盐抓拌匀，再加入料酒、生抽和白糖，拌匀后加入水淀粉拌匀，最后倒入5m1的食用油拌匀待用。

3.炒锅大火加热，倒入油，油温在七八成时，将肉片入锅，用铲子划散，炒至肉变色断生，马上将肉盛出。

4.继续加热锅中的油，油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味，然后爆香洋葱和青椒。

5.再加入牛肉片一同翻炒，加入盐，再加入蚝油调味，最后可以加点味精或鸡精，关火盛出。

美食城小贴士

1.牛里脊肉口感更嫩，适合切片爆炒。

2.松肉锤能将部分肉筋敲松散，也利于保证肉的口感更适口。