20120812生活帮视频全集：荷塘三宝的营养功效

 

　　莲藕、菱角、莲子我们都吃过，在生活中也是很常见的一些食物，它们统称为荷塘三宝。喜欢吃的人很多，它们常用来做成各种食物。下面就来讲讲荷塘三宝的营养功效和它们都有哪些做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　莲藕、莲子、菱角的营养价值都很高，常吃对我们的身体保健有很多有益的功效。

　　一、莲藕

　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血、便秘等症。

　　用莲藕来做成菜品是我们在餐桌上经常见到的，不管怎么做，人们对莲藕的喜爱只增不减。

　　凉拌莲藕西芹做法

　　材料

　　莲藕1根(约1斤)、西芹1根(约3两)、色拉油适量、食盐适量、姜1片、花椒3-5粒、干辣椒1个、陈醋1汤匙。

　　做法

　　1、莲菜洗净，削去外皮，用刀切成均匀的薄片;

　　2、锅内放入适量冷水烧开，放入切好的莲藕片，焯煮至水开捞出，同时用凉水冲凉;

　　3、把西芹干净以后，把老茎去掉，然后斜切成段状;

　　4、锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开捞出，也一并用凉水冲凉。

　　5、过凉的莲藕片和西芹段放在大碗中，生姜切成姜末散在碗中的西芹藕片上，再放入适量茶匙食盐;

　　6、锅里倒入少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，炸至略显黑色出香味，再将炸好的椒麻油趁热淋在芹段和藕片上;

　　7、沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀即可。

　　二、莲子

　　莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每千克莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等等物质，有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，维持酸碱平衡，养心安神等作用。

　　莲子百合炖猪肚做法

　　材料

　　猪肚1个，鲜莲子适量，盐适量，百合适量。

　　做法

　　1、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净;

　　2、猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时;

　　3、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。

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　　三、菱角

　　菱角，又称水栗子，是我国的土特产之一，距今已有3000多年的历史。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮。

　　莲藕菱角大骨汤做法

　　材料

　　莲藕1斤、菱角1斤、琵琶骨1斤、红枣适量、盐适量。

　　作法

　　1、排骨放淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水;

　　2、莲藕削皮，洗净，切成大块备用;

　　3、菱角汆烫后剥净外壳表皮膜备用;

　　4、将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。

　　小贴士

　　1、菱角在北方不容易买到，可以去超市冷冻蔬菜专柜一般都有去皮的菱角出售，回家只需使用的时候汆烫一下即可烹饪。市场中卖的菱角多数都比较老不太好去皮，比较适合蒸食。

　　2、红枣在煲汤的时候用手捏一下更容易让煮熟的汤甘甜。