小小酒酿 冬季食用大功效 补气又暖身

　　三九严冬，寒气逼人，是风湿性关节炎高发的季节。今天三九养生堂给大家推荐一个冬季食补的好东西，冬天喝它不仅可以暖身，还可以大补气血，让风湿性关节炎的朋友不再害怕冬天。

　　它就是酒酿，是具有中国代表性的美食之一，起源于汉朝，盛行于清朝，可谓是历史悠久，是人们热爱的一道美食;

　　酒酿的成分与药效：

　　另外一方面，它还是一味大补药。因其由糯米制成，可补血益气，能补脾肺。在酿成醪糟后更添其酒性，可窜透达于肝肺;因为酒酿特有的制造过程，糯米营养成分更易于人体吸收，是适合于中老年人、气血虚弱的人及孕产妇食用的膳食佳品。

　　诚如《纲目拾遗》记载，"佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓"。同时，因其补血益气之效，对于需要养生的女人也大有裨益。因此，大家不要小看小小酒酿……

　　酒酿可主治的疾症有：

　　1、 畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，热饮即可;

　　2、 神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，酒酿与鸡蛋同煮，汤饮即可;

　　3、 跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰等症，食之可以大大改善体质;

　　4、 除此以外，酒酿还有促进血液循环，加快新陈代谢，实现补血养颜、通经活络、强身健体和延年益寿之功;

　　忌口人群：患有肝疾者不宜喝酒酿，如急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等;

　　酒酿膳食之方

　　1、 酒酿桂花小圆子

　　酒酿小圆子是长江流域的特色小吃。以糯米粉滚成小圆子与酒酿同煮，酒酿味浓甜润，正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯，颗颗分明，加上桂花，卖相颇为讨喜。

　　用料：

　　酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量

　　做法：

　　1.锅里倒入适量水煮沸，倒入小圆子煮;

　　2.等小圆子浮上水面后，放入酒酿同煮;

　　3.煮好后盛起，撒上适量干桂花即可。

　　2、 酒酿水波蛋

　　甜酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，水波蛋营养丰富，容易消化，非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。

　　女性月经期间，吃这个也非常好的。在其中加入红糖、红枣、枸杞后，味道和营养更佳!

　　用料：

　　酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺

　　做法：

　　1.大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中;

　　2.锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋;

　　3.等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可。

　　3、 酒酿鲫鱼

　　酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃。鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉滴满了鱼鳞上的油脂，配上酒酿，鲜美的鱼肉味得到了大的升华。

　　出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜、嫩、肥、美。

　　用料：

　　鲥鱼1条、酒酿300克、火腿3片、冬笋5片、葱姜丝适量、香菜适量、猪油适量、盐、味精、料酒

　　做法：

　　1.鲥鱼去内脏洗净，不要去鱼鳞，用盐、味精、料酒腌10分钟左右;

　　2.在盘中垫上葱姜丝，把腌好的鲥鱼抹上猪油装盘，再把冬笋片、火腿片、香菜放在鱼身上，浇上酒酿，上锅蒸10分钟即可。