面包怎么做 上班族早餐的良选

　　面包，常被我们当做是早餐或者晚餐的好选择之一，很多白领族忙于工作没有时间做早餐便会选择面包，方便快捷。那么你们知道面包的做法吗?面包怎么做吗?下面就让小编给大家介绍一下做面包的方法吧。

　　土司面包

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。

　　做法

　　1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大。

　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　小诀窍

　　细砂糖25克(我绝的不是很甜，下次多放点); 牛奶90克(我好像放了100克)。

　　面包

　　材料

　　准备好一些鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖。

　　做法

　　1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

　　2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

　　3.后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

　　汤种面包

　　材料汤种：高筋面粉370克，冷水500克，汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克。

　　做法

　　1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。(一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了)

　　2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团(这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些)

　　3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体。

　　4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

　　5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右。