三杯鸡的做法 台式美食在家轻松做
台式三杯鸡是很有名的小吃,它的口感香辣可口,鸡肉外皮酥脆,里面软嫩汁多,口味很是丰富。其实它的做法并不是很复杂,朋友们完全可以自己在家动手制作,味道一点都不会差。想知道三杯鸡的做法及三杯鸡的正宗做法吗?下面就为大家介绍三杯鸡的家常做法。
做法一
材料:鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵。
调料:食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量。
步骤
1.鸡腿洗净剁成块,生姜、蒜切片,辣椒斜切成环状。
2.香菜洗净备用。
3.将鸡肉块放入烧热的油锅中,先用小火炸五分钟,再调成大火炸三分钟,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油。
4.锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,用小火煮至汤汁呈浓稠状,后加入香菜,迅速拌炒均匀即可。
制作贴士
鸡腿要切成小块,否则不容易入味。
做法二
材料:鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个。
调料:米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量。
步骤
1、鸡斩件,葱切段,姜切片,蒜去皮,指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用。
2、备好一杯米酒。
3、一杯酱油。
4、适量冰糖。
5、锅内放入油烧热,撒入姜大火煸香,放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块。
6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均,放入冰糖后盖盖略焖一会。
7、等汤汁快收干时关火,另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉,淋入香油盖盖焖5分钟即可。
8、后装盘。
做法三
材料:鸡腿4个,菜红椒1个,蒜12粒,葱,姜,小红椒,老抽,生抽,米酒半碗,植物油,香油,白糖2勺。
步骤
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切块。
4.炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。
小贴士
1,老抽和生抽各一半,共半碗。香油和植物油半碗,植物油是三分之二,香油三分之一。