饺子馅的种类 不同美味的饺子馅

　　无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。那么下面就和小编 一起去看看有哪些饺子馅吧。

　　饺子馅的种类有哪些?

　　三鲜馅

　　三鲜馅材料

　　鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

　　制作方法

　　1、虾仁洗凈剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;

　　2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;

　　3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;

　　4、猪前夹肉去皮洗凈，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

　　5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。

　　鸡肉冬笋馅

　　饺子馅料

　　鸡脯肉750克，凈冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

　　制作方法

　　1、将鸡脯肉洗凈，剁成细泥，备用;

　　2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;

　　3、将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。

　　鱼肉韭黄馅

　　饺子馅料

　　去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　制作方法

　　1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;

　　2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;

　　3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;

　　4、后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。

　　香菜饺子馅

　　饺子馅料

　　香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

　　制作方法

　　1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;