20160325食话实说视频节目：烤鱼的美味做法

　　烤鱼的做法是非常简单的，我们生活中可以经常吃烤鱼，对我们的身体健康是非常有帮助的，而且非常美味。那么日常生活中烤鱼的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频节目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　烤鱼的美味做法

　　材料

　　鲫鱼300g、现打孜然粉适量。

　　自制辣椒红油2g、盐2g。

　　广东米酒20ml、生姜4片。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的鲫鱼放进清水中养一段时间，这样能够有效吐净泥沙味。

　　2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

　　3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

　　4.然后 将碗中的腌汁倒去，接着在鱼身的内侧刷辣椒红油，紧接着就要撒上剩余1/3盐和孜然粉。

　　5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

　　小诀窍

　　1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西腥。

　　2.我们烤鱼好是采用背杀法，这样做出来的烤鱼形态比较好看而且更加容易入味，肉质也更加鲜嫩。

　　3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

　　4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。

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