20151215食话实说视频全集：北京烤鸭的做法

　　烤鸭是非常美味的，烤鸭的做法是非常多样的。烤鸭含有丰富的营养价值，经常吃烤鸭对我们的身体健康非常有好处。那么日常生活中北京烤鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　北京烤鸭的做法

　　材料

　　北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。

　　做法

　　1、首先将鸭处理干净，然后将鸭去双掌、鸭舌，接下来就是将空气充入鸭子的皮下，就可以了。

　　2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。

　　3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。

　　4、然后我们就要用铁钩斜着穿过鸭子的脖子，接着我们就可以将鸭子挂起来，然后加工一下外表。

　　5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。

　　6、用糖水淋鸭身。

　　7、将鸭子吹干。

　　8、我们还要在鸭子的肛门处做堵塞，然后将八成满的开水倒进去，将鸭子挂在炉子中，烤熟即可。

　　9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

　　北京烤鸭

　　材料

　　净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g。

　　葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干。

　　做法

　　1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。

　　2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。

　　3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。

　　4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。

　　5.将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。

　　6.用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。

　　7.将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。

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