20150723食全食美视频：香辣鸡的做法

　　香辣鸡是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸡肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣鸡呢?接下来就让我们跟着视频一起去学习香辣鸡的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣鸡的做法

　　材料

　　鸡胸肉300克，干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、先把鸡胸脯肉给洗干净，然后切成一片一片的，在用料酒腌制半个小时左右。

　　2、姜、蒜切片，葱切丝;干辣椒一大把剪成小段。

　　3、锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。

　　4、将锅里面加入少许的油，然后把调味料翻进去炒出香味。

　　5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精;

　　6、加入葱丝，翻炒几下出锅。

　　小诀窍

　　腌制鸡片的时候已经加盐了，后面我再没放。花椒和辣椒，喜欢哪个味道就多来点。

　　香辣鸡煲的做法

　　材料

　　鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻

　　做法

　　1、先把鸡腿肉切成一块一块的，留着备用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋葱切块。

　　3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。

　　4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。

　　5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!

　　6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)

　　8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

　　9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。

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