20150718食全食美视频：红烧黄鱼的做法

　　红烧黄鱼是我们经常吃的一道家常美食。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们补充蛋白质。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的红烧黄鱼呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习做黄鱼吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧黄鱼

　　材料

　　黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

　　做法

　　1、先把黄鱼洗干净，然后将水分都晾干，在加入调味料进行腌制一刻钟。

　　2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　　3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　　4、然后把里面的姜丝和葱白都去掉，再加入葱花和红辣椒，这道美食就做好了。

　　糖醋黄鱼

　　材料

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml

　　做法

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、将锅里面加入一些油，然后把各种调味料加入锅里面炒出香味，再把各种材料放进去煸炒。

　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。

　　2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。

　　3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。

　　4、白醋好能后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。

　　5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

　　清蒸黄鱼

　　材料

　　主料：黄鱼一条约一斤。

　　做法

　　1、黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻

　　2、在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油

　　3、入锅蒸约10分钟;取出即可。

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