20140711食全食美菜谱：胡晓讲茭白烧肉的做法

 

　　茭白是我们经常吃的一种蔬菜，价格平民，也非常的常见，可能很多人对这种蔬菜不是很了解，对于它的营养价值和做法都太清楚。小编今天要给大家推荐的就是茭白烧肉。下面就让胡晓大厨来教教大家怎么做茭白烧肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　茭白在我们国家是作为蔬菜来培养的，在全球也就只有两个国家是把它当成蔬菜栽培的，还有一个就是越南。

　　茭白的营养价值

　　茭白就是菰米被真菌感染后膨大的茎部，这让菰米不育，但对人类却是有益无害的。

　　茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，其质地鲜嫩美味，一直以来都是蔬菜中的佳品。

　　茭白的祛热效果很好的，但是性偏寒。

　　现代营养学发现，它富含糖类、蛋白质、纤维素等，还有赖氨酸等17种氨基酸，特别是味道鲜美清新，很配春末夏初的时节。

　　不过，茭白中含有很多草酸，焯水再烹较佳。因其性寒，肠胃虚寒及疮疡化脓者不建议食用。

　　茭白性味凉、甘，具有清热止渴，利尿除湿的功效。今天小编教大家用茭白来做一道家常下饭菜——茭白烧肉。

　　下面就来学一学这道茭白烧肉是怎么做的吧。

　　茭白烧肉的做法

　　做法

　　1. 茭白去皮洗净切滚刀块。

　　2. 猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块,炒锅烧热,放入肉块,姜,翻炒变色,转小火煸炒出油。

　　3. 转中火,放料酒,老抽翻炒上色。

　　4. 放入茭白翻炒。

　　5. 加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右。

　　6. 放生抽,糖,适量盐翻炒,大火收汁即可。

　　美食小贴士

　　茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为女性朋友喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

　　本期嘉宾介绍

　　胡晓

　　男，现任梧桐餐厅创意总监，从业20余年，致力于现代烹饪技艺研究，同时融汇中餐、西餐的烹饪特点，巧妙的将传统饮食文化和现代营养学、美学艺术融为一体。形成独具特色的菜品创意理念。

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