20140910食话实说2014：越南猪肉拌米线的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　越南猪肉拌米线的做法

　　1.准备材料。

　　2.黄瓜刨丝，绿豆芽烫熟备用。

　　3.米线煮熟，过冰水滤干备用(煮的时候加点盐，让米线有一点味道)。

　　4.朝天椒切末，蒜压成泥。

　　5.把需要用到的调料全部混合备用。

　　6.猪肉切薄片(越薄越好)，洋葱切丝。

　　7.起锅放入少许油，炒到洋葱变软。

　　8.放入肉片，炒到肉片开始转白。

　　9.接着放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了(吃的时候和米线拌在一起，放入调料，花生碎，罗勒碎)。

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　　越式虾肉米线的做法

　　材料

　　蒜头3个，切好的新鲜薄荷6汤匙，切好的新鲜胡荽4汤匙，鱼露3汤匙，蜂蜜2汤匙，青柠1只，榨汁，新鲜姜末2汤匙，捣碎，白胡椒粉1/4茶匙，切丝卷心菜100克，干米粉200克，新鲜大虾8只，去皮，去虾线，橄榄油3汤匙。

　　做法

　　1.用高火预热烧烤架，将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。

　　2.将一大锅水煮沸，将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。

　　3.同时，将虾肉裹上橄榄油并在烧烤架上用高火烤黄，再翻一次，将两边都烤好。

　　4.将剩余的薄荷捣碎。把米粉和卷心菜倒到一个碗里，上面倒上酱汁和虾肉，用薄荷点缀即可。

　　炒越南米粉的做法

　　材料

　　越南米粉，韭菜花切段，大葱切丝，大白菜切丝，瘦肉切丝，红萝卜切丝。

　　做法

　　1.冷水浸泡米粉半小时;

　　2.炒熟肉丝盛起备用，炒蔬菜丝时炒到后才下葱，翻一两下就可上碟备用;

　　3.将粉涤干净水，起锅炒粉，再加生抽等调料，不用炒太久;

　　4.再放炒好的肉和蔬菜倒入锅一起炒，翻几下就大功告成。