20140701星尚频道人气美食：清炒虾仁的做法

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　　食材

　　鲜虾300g、黄瓜100g、油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蛋清、麻油。

　　步骤

　　1.准备好鲜虾和黄瓜。

　　2.黄瓜去皮切成小块。

　　3.把姜去皮剁成姜米。

　　4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

　　5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

　　6.加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

　　7.烧热锅内放油爆香姜米。

　　8.放入浆好的虾仁迅速滑散。

　　9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

　　10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。

　　虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

　　虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。

　　虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

　　虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。

　　虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。

　　凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

　　常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用。

　　治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。

　　再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。