20140410食全食美菜谱：齐金柱讲白菜的做法

 

　　白菜是生活中非常常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，而且口感很好，生活中经常在餐桌上看到白菜的身影，白菜常和其他的食材一起搭配，味道好又营养。下面就让齐金柱大厨来教我们一些白菜的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　白菜是比较平价的一种蔬菜，它的做法很多，常吃对我们的身体还有诸多的营养功效。

　　你了解白菜怎么做好吃吗.这就为你详细介绍白菜的做法大全，看看营养蔬菜如何炮制美食。

　　一、醋溜白菜

　　食材准备

　　白菜、瘦肉、大料、花椒、大葱、干辣椒、白醋、白糖、姜。把瘦肉切成丝，白菜切丝，白菜要顺着切才好熟，把切好的瘦肉丝加一点盐、料酒、少许酱油腌一下，这样入味更容易，假如想让肉丝软一点，不妨再加入一些鸡蛋清搅拌。

　　在锅里倒一些油进去，然后把一些花椒等调味料放进去炒，炒出香味以后就可以把肉丝倒进去了。

　　再将白菜丝加入继续翻炒，把白菜炒出水后，调好的糖醋汁加入，糖醋汁如何调.准备碗一个，白醋、盐、酱油、白糖、水倒入调匀就行了。翻炒调味后就能出锅了。

　　本期专家介绍

　　齐金柱

　　男，从事烹饪事业44年，对传统鲁菜、淮扬菜、宫廷仿膳菜颇有研究，参与编写了《关东荟萃》、《中国吉菜》等书，撰写了20余万字的《满汉全席》一书。

　　二、白菜丸子

　　食材准备

　　白菜、萝卜、面粉、鸡蛋、盐、姜、葱。先切碎萝卜和白菜，接着撒上盐，腌一会，这样白菜还有萝卜里的水分就出来了，接着将水分全部挤出。

　　把葱姜切末后倒入装有白菜萝卜的小盆里，花椒粉、孜然粉加入、一个鸡蛋打入，加面粉搅拌，搅拌好了后下油锅炸即可。

　　不要开太大的火，油温如果太高，很容易让丸子糊掉。

　　三、白菜蘸酱

　　生吃白菜营养价值高，没经过烹饪加热就不会流失营养价值，有些食材能生吃有些就不可以，而白菜完全能生吃。

　　生吃蘸酱好用白菜心，扒下白菜外层，留着炖或炒着吃，里面的心直接蘸酱，很甜，而且水分很充足，口感很好。至于选择酱不妨按照每个人的喜好进行选择，不妨能选择韩式辣椒酱、香其酱、豆瓣酱、大酱等。

　　四、白菜炖粉条

　　准备的食材

　　白菜、粉条、冻豆腐、猪肉。

　　将准备的五花肉切片备用，白菜切片进行备用，锅里面倒入油适量，油开了后下葱、姜、蒜炝锅，接着下五花肉翻炒到变色，下白菜进行翻炒，加入适量酱油调色、加盐，翻炒到白菜出水后添水，下豆腐炖大概10分后下粉条，粉条熟了后就能出锅了，要记住时间别太久，不然粉条就烂了。

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