20140609四川电视台食话实说：抄手的做法
该视频主要文字介绍：
食材
抄手皮600g、五花肉300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、辣椒油适量、姜沫适量、蒜沫适量、葱花适量、生抽适量、白醋适量、五香粉适量。
步骤
1.五花肉剁成肉酱，里面加入鸡蛋一个。适量的五香粉。一点点盐和生抽。
2.姜蒜切成沫。
3.全部放进去。一起搅拌上劲吧。
4.抄手皮准备。
5.弄点肉在中间。
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6.对折。
7.往下卷一下成个金元宝形状。
8.包了很多了。
9.葱花切好、姜蒜再切一点准备。
10.坐锅烧开水。
11.抄手放下去煮至飘起来就熟了。
12.姜蒜沫放碗里。兑点辣椒油。和生抽。还有醋。兑成汁。
13.后锅里煮好的抄手放碗里一起搅拌均匀。撒ian葱花就开始吃。
鲜味抄手的做法
用料
猪肉250克、馄饨皮500克、鸡蛋清1个、紫菜10克、虾米10克、花生油1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、香油几滴、细香葱5根、黄酒1/3汤匙、五香粉1/2茶匙、鸡汤500毫升。
做法
1.将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁。
2.香葱切葱花，虾米用清水泡泡，再滤水。
3.猪肉去皮，剁成肉糜。
4.加入鸡蛋清、黄酒、姜汁、五香粉和盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀。
5.腌制5分钟后，加入香葱拌匀。
6.手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，后交成船形。
7.取鸡汤，加入虾米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味。
8.另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟。
9.取碗，放入少许葱花，滴点香油。
10.用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可。