20150712四川电视台食话实说：蒜泥白肉的做法

　　蒜泥白肉是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的蒜泥白肉呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　传统蒜泥白肉

　　材料

　　五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯

　　做法

　　1、先把锅里面加入一些水，然后将五花肉放到锅里面煮熟。熟了之后，再焖几分钟。

　　2、将肉取出，切成0.5公分厚片。

　　3、起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

　　白肉的做法

　　菜谱简介

　　这道白肉是四川很的一道菜，很多人都喜欢吃。

　　春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味更佳。由于肉片薄而长，又有“云片白肉”之说。

　　材料

　　连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克

　　做法

　　1、将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

　　2、将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

　　3、将兑好的汁浇在肉片上，后撒上白芝麻即成。

　　蒜泥白肉

　　材料

　　猪臀肉500克。 大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精1克

　　做法

　　1、先把猪肉洗干净，然后加到锅里面去煮熟之后，拿出来切成差不多的长条。

　　2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

　　3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

　　4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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