20150205食来运转视频全集：香叶牛肉卷的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　香叶牛肉卷的做法

　　用料

　　牛肉200克、山黄皮叶子、牙签叶子量、姜、料酒、盐适量。

　　香叶牛肉卷的做法

　　牛肉切小段或者剁烂，剁烂会更入味(图为以前切段拍的)叶子洗干净适量牛肉放入叶子背面，向上卷起来，取半根牙签穿插中间固定。

　　油温六七成热时入锅，中火慢炸可以使肉卷外脆里嫩。出锅~开吃!

　　小贴士

　　基本的姜酒盐腌制牛肉可以还原牛肉的味道，使肉卷更清香。喜欢重口味的可以放五香粉、蜂蜜、鸡精、等调料腌制。

　　香叶

　　常绿乔木，树皮黑褐色。叶互生，革质，叶片长椭圆形或阔披针形，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。

　　伞形花序腋生，雌雄异株，花小，黄色。浆果椭圆形，暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸，我国浙江、江苏、福建、广东及*等地均有栽种。

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　　常栽培于庭园中。收采完整叶片，除去尘垢，阴干。鲜叶味苦，干燥后，味道变为甘醇，香气亦增强。使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片。

　　香叶的食疗作用

　　味苦，性温。有清新芳香气味。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。

　　香叶的营养分析

　　桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇(Linalool)、丁香油酚(Engenol)、?牛儿醇(Geraniol)和桉叶素(Cineloe)等。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。

　　香叶的制作指导

　　多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。

　　适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：。

　　1. 以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;

　　2. 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了;

　　3. 如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。