20131027食来运转视频全集:蒜香牛肉的做法

 

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  蒜香牛肉的做法

  食材

  牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1汤匙、食用油2汤匙、独蒜5个、芹菜1小把。

  做法

  1、准备好牛肉,选吊龙肉部分。

  2、加入黑椒、生抽与食用油(1汤匙)拌匀,腌制15分钟。

  3、独蒜剥皮,切成薄片。

  4、芹菜洗净,切段。

  5、热油,下蒜头,用中火炒出蒜香味。

  6、将蒜头拨至一边,转大火,下牛肉滑炒。

  7、将牛肉炒熟。

  8、加入芹菜段。

  9、熄火,装盘食用。

  小贴士

  牛肉已先用生抽腌制,味道已足够,喜欢喜欢咸点的可以加盐调味。

  大蒜烧牛肉的做法

  主料

  牛肉(好是牛腩肉)。大蒜,生姜、葱。 桂皮、花椒、大料。盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。

  做法

  1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。

  2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。

  3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。

  4、锅中做少许油,温油下入少许糖炒成酱红色(糖色)。

  5、下入切好的牛肉翻炒均匀。

  6、加入温水至刚好没过牛肉。

  7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。

  8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。

  9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。

  10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅!

  飘香贴士

  1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒,注意不要炒糊,否则菜肴会发苦。

  2、炖牛肉一定要用温水,凉水会让牛肉发“紧”,失去鲜嫩的口感。