20120428食来运转视频全集：蒜蓉扇贝的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　扇贝不仅营养丰富，其中壳、肉、珍珠层都具有极高的利用价值;他是一种非常受欢迎的贝类食物。

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而 使体内胆固醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　蒜蓉扇贝的做法

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝。虽然主要烹饪工艺是蒸，但实际操作时的工序较为复杂，用时需1小时左右。要知道，海鲜特别是贝类冷吃容易产生腥味。所以，各位做这道菜前，可要把时间预算好。

　　烹制材料

　　扇贝(5只)、粉丝(1把)、蒜蓉(大量)、葱(适量)、料酒、蒸鱼酱油、盐、鸡精。

　　步骤

　　1、粉丝用温水泡软，浸约20分钟左右。

　　2、将每只扇贝对半切开(可以叫菜市场的人帮忙开边)，清理干净贝壳上的泥沙。

　　3、将扇贝肉和壳分开，将扇贝肉用料酒和盐腌10分钟。

　　4、捉一小把泡至回软的粉丝，放在贝壳上，将扇贝肉叠放在粉丝上。

　　5、准备大量蒜蓉，切葱花;烧热油锅，将蒜末以及葱花用6汤匙油爆香。

　　6、将蒜蓉热油淋在粉丝扇贝上，根据个人口味加点蒸鱼酱油，放入蒸锅中蒸5分钟左右。

　　7、后将热油淋在蒸熟了的粉丝扇贝上，即可开吃。

　　注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　扇贝的食用方法

　　1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

　　2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

　　3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

　　4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。