20151205食来运转视频全集：鹿肉的做法

　　鹿肉的做法我相信许多人都不是非常了解的，鹿肉含有非常丰富的营养价值，经常食用鹿肉有利于我们的身体健康。那么日常生活中鹿肉的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉500克，卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克。

　　砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克。

　　鲜姜50克，熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

　　调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1.首先我们要用清水将鹿肉冲洗2小时，然后要将鹿肉放入开水中稍烫一下，然后捞出来再次冲洗干净，备用。

　　2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

　　3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

　　4.等到烟散尽了之后我们就可以掀开锅盖，取出鹿肉，然后在鹿肉的表面刷上香油，然后切片将其放入盘中。

　　料理小百科

　　1.鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。

　　2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等。

　　小诀窍

　　并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　3.因为鹿肉的染色比较深，所以在一开始的时候就要将血水冲洗干净，要不然会影响到成品色泽。

　　红烧鹿筋

　　材料

　　干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽

　　做法

　　1.去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了。

　　2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段。

　　3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发。

　　4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，后淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

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