20140831食来运转视频全集：凉拌三丝的做法

 

　　我们每天都要吃很多的食物，食物能给我们提供很多的营养元素，还有一些食物的名字比较有意思，可能光看名字是不知道是什么样的菜做成的。凉拌三丝就是其中的一种。下面就让我们一起来了解一下凉拌三丝的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　凉拌三丝是怎么做的呢，用哪些食材做的呢?下面就一起来了解一下吧。

　　凉拌三丝的做法

　　主料

　　豆角适量，胡萝卜适量，金针菇适量，食盐适量，蒜泥适量，芝麻油适量，白醋适量。

　　做法

　　1.将所有材料清洗干净，将豆角摘去两蒂头，入水焯熟捞出晾凉。

　　2.把胡萝卜切成丝状以后，金针菇焯一下，就可以捞出来了。

　　3.将所有的材料切切成7厘米左右长度，放入大盘中，加入蒜泥，芝麻油、白醋，盐，用筷子搅拌均匀，即可食用。

　　烹饪技巧

　　1、材料可*搭配，比如黄瓜丝，藕丝，莴苣丝，豆芽丝等等;

　　2、调味料可按自己喜好再调整，比如说放花椒油，辣椒油，芝麻酱等。

　　再为大家推荐一种炝拌三丝的做法，同样非常的可口。

　　炝拌三丝的做法

　　主料

　　莴笋、土豆1个、胡萝卜、水发木耳、菁选酱油、花椒、辣椒油、味精、醋、盐、油。

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　　做法

　　1. 莴笋削皮洗净、土豆削皮洗净、胡萝卜削皮洗净、水发木耳洗净;

　　2. 将胡萝卜耐心地切成薄片——片越薄丝越细;

　　3. 切成细丝;

　　4. 土豆丝;

　　5. 莴笋丝;

　　6. 分别装入小碗，莴笋丝与胡萝卜丝用少许盐略腌制片刻;土豆丝用水冲净淀粉沥干待用~~顺便炫下刀功;

　　7. 将土豆丝在开水中焯一下捞起放入凉开水中过凉后沥干;木耳焯熟后切丝;分别将腌好的胡萝卜丝、莴笋丝挤出腌渍的水份;

　　8. 炒锅置火上烧热，倒2汤匙油用花椒炝香后滤去花椒;

　　9. 将热油泼到备好的菜丝上，呲呲啦啦的十分火爆哦;

　　10. 再加点兰姨的秘制辣椒油;

　　11. 倒少许菁选酱油——因为莴笋、胡萝卜已经用盐腌过了，菁选酱油提鲜上色的功能十分强大，所以只用少许就够了——性价比比较高哈;

　　12. 再加少许味精、醋拌匀，脆爽开胃的炝拌三丝——确切说应该是四丝哈——就好了，又好看，又好吃，十分下饭。

　　小贴士

　　凉拌土豆丝一直是追捧度较高的菜菜，要做到脆爽好吃，焯水后放入凉水中过凉是制胜秘技。当然，事先要将土豆丝上的淀粉冲洗干净，才能保证菜品的洁爽清亮;丝切得足够细，也是使土豆入水即熟保持脆爽口感的关键，放入凉水中过凉，则是为了避免余热将土豆丝进一步焐至过熟而变得绵软，这一点亦十分重要。