20130729食全食美视频：牛金生讲黄花菜的做法

 

　　黄花菜大家应该都吃过，黄花菜好吃，做法多样化，它的营养也是相当值得一提的。小编今天要给大家推荐的是黄花菜炒肉丝。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做黄花菜炒肉丝吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　黄花菜人们也会叫它金针菜，它的营养价值很高，含有很多对我们人体有益的营养物质。常吃很有好处。

　　黄花菜炒肉丝做法

　　材料

　　黄花菜、猪肉、青椒、姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

　　步骤方法

　　准备材料。

　　把黄花菜洗干净以后，记得要用热水炒一下再进行下面的烹饪。

　　捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

　　肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。

　　锅内热油，爆香姜蒜。

　　把肉丝放进锅里以后，炒到变色，然后就可以把青椒放进去了。

　　将肉丝挪到锅边(或者盛出)，再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。

　　加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。

　　后加适量盐调味即可。

　　注意事项

　　绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。

　　新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

　　在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。

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