20150423食全食美菜谱：牛金生讲粉蒸肉的做法

　　肉是大家都喜欢吃的。很多人一日三餐都是以肉食性为主。粉蒸肉大家都爱吃。但是对于如何做粉蒸肉，相信大家就不那么熟悉了。怎样才能做出一道粉蒸肉呢?接下来我们就请牛金生专家来给我们讲讲粉蒸肉的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　粉蒸肉的做法一

　　第一步是腌肉

　　做粉蒸肉的第一步就是要将五花肉给切成适中的厚度。

　　估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，少1小时。

　　第二步做蒸肉粉

　　糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

　　第三步，把腌好的肉在锅里滚滚

　　注意，肉在锅里滚动的时间不要过长。

　　粘上米粉(我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 )，拌匀以后，切几片土豆垫底。

　　第四步，把肉放在蒸笼里头

　　做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

　　粉蒸肉的做法二

　　1、上好的五花肉连片一起切成薄片，五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

　　2、把切好的肉片放上合适的调味料。

　　3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

　　4、土豆去皮洗净切厚片。

　　5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

　　6、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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