20130503食全食美视频：牛金生讲香熏带鱼做法

　　带鱼我们都吃过，带鱼也是比较受人们欢迎的一种鱼类，它的做法有很多，人们好像对带鱼的各种做法都能照单全收。今天要介绍的是香薰带鱼。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做香薰带鱼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　带鱼的功效与作用

　　1.预防癌症

　　带鱼中的微量元素很是丰富，这对预防一些疾病有着很好的功效。特别是肝癌。

　　2.提高智力

　　带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

　　3.预防心血管疾病

　　可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　1、把带鱼的头部和尾部都去掉，然后把它的内脏都清理干净;

　　特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是腥的;

　　白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥;

　　2、剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上;

　　3、在腌鱼的同时，可以一边做酱料;

　　4、起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜;

　　5、倒入调味汁，烧开;

　　6、加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟;

　　7、加入料酒;

　　8、再加入味精(也可以不用)，关火。倒进碗里备用;

　　9、腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉(面粉或淀粉都行)，抖干净多余的干粉;

　　10、起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄;

　　11、用厨房纸吸去多余的油脂;

　　12、趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

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　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。