20150622人气美食视频全集：黄焖鸡块的做法

　　黄焖鸡块是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃鸡肉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出一道色香味俱全的黄焖鸡块呢?接下来就让我们来了解一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　黄焖鸡块

　　材料

　　净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

　　做法

　　1、先把鸡洗干净，然后剁成一块一块的，再把葱和姜都切好。

　　2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

　　3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

　　4、把已经炸好的鸡块放到水里面，然后煮开之后，在加入酱油和油盐。

　　5、用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

　　特点

　　肉质酥烂，香浓味美。

　　操作提示

　　炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。

　　香菇焖鸡肉

　　材料

　　鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

　　做法

　　1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

　　2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

　　3、把锅里面放入一定量的油，再用小火顿一下。

　　4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

　　5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。

　　6、放蚝油和生抽汁炒匀。

　　7、加水没过鸡块，转小火焖煮。

　　8、焖煮约40分钟，放入香菇。

　　9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。

　　10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

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