千页豆腐怎样制作的 千页豆腐就该这么吃

　　千叶豆腐是我们常见的一种食材，我们经常用它做各种美食，做出来的都很好吃。那你们知道千叶豆腐怎么制作的吗？千叶豆腐的家常做法又有哪些讲究呢？今天小编就带领大家去了解一下关于千页豆腐怎么做方面的知识给大家吧。

　　千页豆腐的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　千叶豆腐五花肉

　　主料

　　五花肉1盒、千页豆腐400克、姜10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、青蒜1根、小葱5根、老冰糖5克、黄酒1汤匙、植物油2汤匙、高汤1000毫升。

　　做法

　　1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用。

　　2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用。

　　3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。

　　4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖。

　　5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。

　　6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。

　　红烧千页豆腐

　　主料

　　豆腐200克、卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、食盐1小勺、鸡精1/8勺、料酒1/4勺、生抽1小勺、水淀粉少许、植物油1汤勺、白糖适量。

　　做法

　　1、将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉，卷心菜洗净，切小块。

　　2、胡萝卜洗净，去皮，切丁，洋葱洗净，去皮，切丁。

　　3、煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎，煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

　　4、翻面煎至两面金黄，盛出，锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。

　　5、倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开，撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

　　6、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀，大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

　　烹饪技巧

　　1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

　　2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。

　　3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。

　　千叶炒韭菜

　　材料

　　韭菜300g、味精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、十三香适量、蒸鱼豉油适量。

　　做法

　　1、千叶豆腐提前化冻。

　　2、先把千叶豆腐切成厚片。

　　3、再切成条。

　　4、韭菜摘洗干净。

　　5、切成寸断。